L’aglio di Voghiera rappresenta quel prodotto di nicchia che, nel nostro territorio ha permesso alle aziende produttrici di avere fino ad oggi un reddito garantito.
Nel territorio del comune di Voghiera viene prodotto oltre il 60% dell’Aglio Ferrarese; il prodotto presenta una pezzatura ottima ed omogenea, il colore è bianco e lucente e la resa per ettaro è buona ed attualmente in crescita arrivando a 100 q.li circa.
Allo scopo di valorizzare questa produzione, l’Amministrazione Comunale locale ha iniziato una attività di promozione del prodotto fin dal 1996 ad oggi attraverso mostre e manifestazioni propagandistiche.
Nell’anno 2000 si è costituito il Consorzio Produttori Aglio di Voghiera con il chiaro obiettivo di raggiungere il riconoscimento da parte del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali della DOP (denominazione di origine protetta) e l’iscrizione del seme Aglio di Voghiera all’E.N.S.E. (Ente Nazionale Sementi Elette).
Per il raggiungimento di tali fini si è messa in atto una collaborazione con l’Università degli Studi di Ferrara, Dipartimento di Scienze Farmaceutiche, per delineare quelle che sono le caratteristiche biomolecolari e merceologiche del prodotto e si sono messi a disposizione da parte degli associati al Consorzio Produttori Aglio di Voghiera campi sperimentali per randomizzare le tre linee migliori di aglio prodotte nel nostro territorio.

Le caratteristiche dell’Aglio di Voghiera derivano dal forte legame con l’ambiente di produzione. Le caratteristiche tipiche del prodotto: bulbo rotondeggiante regolare, costituito da bulbilli uniti in forma compatta,  sono da attribuire ai terreni limoso-argillosi in cui viene coltivato.
Tra i fattori pedoclimatici, che contribuiscono a rendere speciale l’aglio di Voghiera, rientra certamente anche il clima che è quello tipico della Pianura Padana Ferrarese.
La composizione chimica è un perfetto equilibrio tra enzimi, vitamine, sali minerali e flavonoidi che conferiscono una specifica identità genetica all’Aglio di Voghiera.
Composizione media percentuale:

• Umidità media 62-66%
• Proteine totali 19-23%
• Lipidi totali 0,2-1,0%
• Minerali totali 2,7-4,0%
• Sostanza secca 34-38%

L’ambito riconoscimento della DOP (Denominazione di Origine Protetta) è stato ottenuto nel maggio 2007, confermando la valorizzazione dell’Aglio di Voghiera e del suo territorio.
L’Aglio di Voghiera viene coltivato nei territori dei comuni di Voghiera, Masi Torello, Portomaggiore, Argenta e Ferrara nel rispetto del Disciplinare di Produzione e certficiato da un ente di controllo esterno, riconosciuto dalla Regione Emilia Romagna, in tutte le fasi di produzione e lavorazione.

Area di produzione Aglio di Voghiera DOP

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